Los granos maduros son recolectados manualmente por recolectores de la región. Al llegar a la planta de beneficio el café se deposito en un tanque, donde los granos son sometidos a un proceso de fermentación controlada durante 20 horas. Finalizado este proceso los granos se despulparon y depositarin en unos tanques plásticos para ser sometidos a otro proceso de fermentación controlada durante 17 horas. Para finalizar, el café sometio a un proceso de secado solar lento en una marquesina por aproximadamente 10 días hasta obtener una humedad adecuada entre 10 y 12.